Svadbarski kupus – tradicionalni gurmanski specijalitet za koji će vam svi tražiti recept

Svadbarski kupus je ukusniji ukoliko se koristi više različitih vrsta mesa. Zbog toga recept koji danas delimo sa vama kombinuje sveže i suvo meso, što garantuje savršenu aromu. Za pikantnost tu su brojni začini, dok paradajz pire donosi neophodnu svežinu, te savršeno balansira sve pomenute ukuse i arome.

Da ne dužimo previše, odmah prelazimo na recept za svadbarski kupus koji će oduševiti sve one koji ga budu probali:

Svadbarski kupus

Sastojci:

• 1 kg kiselog kupusa
• 500 g svinjskog mesa (najčešće se koristi vrat ili but, ali može i plećka)
• 300 g dimljene slanine ili suve kobasice
• 2 glavice crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 šolja paradajz pirea (ili 2-3 paradajza, rendana)
• 1 kašičica mlevene crvene paprike
•  kašičica sušenog majčine dušice
• 2 kašičice soli (po ukusu)
• 1/2 kašičice bibera
• 1 kašičica šećera
• 1 lovorov list
• 2-3 kašičice suve začinske mešavine
• 2-3 kašičice biljnog ulja

Priprema:

1. Svinjsko meso operite i isecite na veće komade. Dimljenu slaninu ili kobasicu isecite na kolutove ili komadiće.
2. U velikom loncu ili u dubljem tiganju zagrejte malo ulja i propržite meso dok ne dobije lepu, zlatnosmeđu boju sa svih strana.
3. Crni luk sitno iseckajte i dodajte u lonac sa mesom, pa pržite dok luk ne postane staklast.
4. Dodajte mlevenu crvenu papriku, sušenu majčinu dušicu, lovorov list i sve dobro promešajte.
5. Kiseli kupus iseckajte na manje komade, ako je potrebno. Dodajte ga u lonac sa mesom i lukom, pa sve dobro promešajte. Ako je kupus previše kiseo, možete ga malo isprati pod mlazom vode, ali pazite da ne izgubi sav ukus.
6. Dodajte šećer, biber, so i začinsku mešavinu, pa sve dobro sjedinite.
7. Ako koristite paradajz pire, dodajte ga u ovoj fazi. Ako ste koristili svež paradajz, prvo ga obarite, oljuštite i izrendajte, pa dodajte u jelo.
8. Nalijte vodom da sve fino ogrezne, pokrijte lonac i kuvajte na laganoj vatri oko 2-3 sata. Periodično proveravajte i, ako je potrebno, dolivajte pomalo vode, ali pazite da jelo ne bude previše vodenasto.
9. Povremeno promešajte da ne bi zagorelo, a na kraju proverite da li je meso mekano i kupus dobro skuvan.
10. Kada je jelo gotovo, poslužite ga dok je još vruće, po želji uz krompir ili hleb. Prijatno!

Savet:

Svadbarski kupus je jedno od onih jela koje što duže stoji, to je lepše, pa je čak i bolje ako ga ostavite da „odstoji“ par sati ili čak preko noći. Uživajte!