Bolonjeze sos – recept koji je praznik za sva čula

Ostavite komentar Odustani od odgovora

1. Ovo nema veze. Ukupno kuvanje oko 15 min prema tekstu. Ako je autor mislio na ragu onda je ovo potpuni promašaj. Za 15 min povrće ne može da se skuva. Obrišite ovo, nema veze sa kulinarstvom.

2. Svaki/a italijanski/a kuvar/ica će vam reći da to što se zove „sos bolonjeze“ nema veze ni sa Bolonjom niti Italijom. Sos je nastao šezdesetih godina prolog veka u V. Britaniji, u vreme brzog rasta broja italijanskih restorana.
   To će vam potvrditi i Britanci, na primer, Jamie Oliver ili Gordon Ramsay

3. Kod pripreme sosa pelat obavezno da stoji neotvoren

4. Сос “ Болоњезе „, или тачније Ragout Rago, или кратко ragu, како га Италијани зову сене кува, он се крчка 2-3 сата на најнижем степену. Потиче из Италијанске провинције Емилија Ромања, из места Имола са чувеним тркачким аутодромом за формулу 1. Постоје десетине разних рецепта, свако их може наћи на интернету. Треба знати да реч “ pelati “ значи само ољуштени , или ољуштени парадајз ( рајчице ), Pomodori pelati.
   А прича да потиче из Енглеске је бљутава бајка измишљена од измишљеног “ професора “ , а о енглеским куварима не бих трошио речи, нарочито о Ђејми Оливеру. За енглезе су фиш & чипс врхунац кулинарства.
   Прошле недеље сам спремио шпагете, con ragu, одлично је успео као и шпагети број 3.