Karfiol u brioš hlebu – Gijom Iskandar osmišljava recepte za kuvanje kod kuće

Prvi put u svojoj karijeri, od početka vanrednog stanja, obilazi prodavnice i na osnovu sastojaka koji su nam svima dostupni osmišljava recepte za obroke koje možemo pripremiti sami, kod kuće, a koji će nam dati ugođaj luksuznog restorana. 

Gijomov recept za karfiol u brioš hlebu

Sastojci za brioš:

• 550 gr brašna
• 6 jaja
• 200 gr putera (sobna temperatura)
• 40 gr kvasca
• 15 gr soli

Sastojci za sos:

• 2 glavice luka
• 200 gr kulena
• 100 gr ajvara
• 500 gr paradajz soka
• 25 gr mlevene ljute paprike
• 3 čena belog luka

Ostali sastojci:

• Karfiol
• Maslinovo ulje
• Začinsko bilje
• So, biber
• 150 gr krem sira

Priprema:

• U posudu ubaciti sve sastojke za brioš i dobro mutiti mikserom, dok se masa ne odlepi od ivice (oko 10 minuta). Nakon toga, ostaviti testo da odstoji 15 minuta.
• Za to vreme ceo karfiol staviti u hladnu zasoljenu vodu (1l vode/10g soli) sa začinskim biljem i belim lukom. Kuvati do tačke ključanja, kada se karfiol vadi iz vode i ostavlja da se ohladi u frižideru.
• Testo premesiti sa malo brašna i obložiti oko ohlađenog karfiola, premazati žumancima i peći na 200C, 45 do 55 minuta.
• Za pripremu sosa propržiti crni luk i dodati kulen, paradajz sok, ajvar i mlevenu papriku. Kuvati na laganoj vatri oko 15 minuta i procediti sos.
• Karfiol seći na kriške, servirati sa sosom i krem sirom.

Prijatno!