Za praznike napravite ovaj preukusan komisbrot po receptu Džejmija Olivera i oduševite svoje najdraže

Komisbrot odlikuje bogat ukus koji potiče od obilja suvog i koštunjavog voća, raznih začina, te neodoljivog marcipana! No, ono što je odlično u vezi sa ovim receptom jeste to što ga lako možete modifikovati i prilagoditi sopstvenom ukusu. Slobodno izbacite neki od sastojaka ukoliko ga ne volite (sušeno voće, kandiranu koru pomorandže…), te dodajte neki drugi svoj omiljeni, i tako kreirajte svoj autentičan komisbrot. Detaljan recept za ovaj, mnogima omiljeni, praznični slatkiš pogledajte u nastavku:

Komisbrot po receptu Džejmija Olivera

Sastojci:

• 275 g brašna
• 225 g marcipana
• 125 ml mleka
• 100 g urmi
• 100 g suvog grožđa
• 100 g suvih višanja
• 50 g putera
• 50 g ušećerene kore pomorandže
• 40 g suvih brusnica
• 25 g šećera
• 25 g badema
• 25 g pistaća
• 7 g instant kvasca
• 2 kašike ruma
• 1 pomorandža
• 1 jaje
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 1/2 kašičice zimskih začina (mešavina cimeta, karanfilića, muskatnog oraščića, đumbira u prahu…)
• 1/4 kašičice kardamoma
• 2 kašike suncokretovog ulja
• šećer u prahu
• marcipan, po želji

Postupak:

1. Ušećerenu koru i višnje sitno iseckajte, a koru pomorandže izrendajte.
2. Suvo voće pomešajte sa korom pomorandže i prelijte sokom od ceđene pomorandže; sve prebacite u tiganj, prelijte rumom i sačekajte da provriti. Sklonite sa vatre i ostavite 1-2 sata da voće upije tečnost.
3. Zagrejte malo mleka u činiji (ne treba da provri) i sklonite sa vatre; dodajte suvi kvasac i šećer, dobro izmešajte i ostavite 5 – 10 minuta da se kvasac aktivira (dok se ne pojavi pena na vrhu).
4. Pomešajte brašno, začine, 1/2 kašičice soli i kvasac.
5. U dublju činiju sipajte puter, jaje i vanilu i dobro promešajte. Dodajte i brašno sa začinima, pa sve dobro sjedinite mikserom, tako da dobijete homogeno i elastično testo.
6. Ostavite testo na toplom mestu pokriveno plastičnom folijom.
7. Bademe i pistaće iseckajte na veće komade (bademe možete zameniti i lešnicima).
8. Iz voća koje je natopljeno tečnošću ocedite polovinu tečnosti, a ostatak prebacite u testo, zajedno sa suvim voćem.
9. Prebacite testo na pobrašnjenu radnu površinu i mesite ga rukom oko minut; oblikujte testo u ovalni oblik, dužine približno 25 cm.
10. Po želji, možete staviti marcipan u sredinu testa; deo testa oko marcipana premažite mlekom i dobro pritisnite testo da sav marcipan bude pokriven.
11. Prebacite testo u kalup za pečenje koji ste podmazali uljem ili obložili pek papirom i ostavite da naraste (dok se ne udvostruči), oko 45 minuta do sat vremena, pokriveno plastičnom folijom.
12. Zagrejte rernu na 180 stepeni C. Pecite komisbrot 30-40 minuta, dok ne porumeni.
13. Sačekajte da se komisbrot ohladi, pa ga obilno pospite šećerom u prahu. Secite na kriške, poslužite uz čaj, kafu ili kuvano vino i uživajte. Prijatno!

Izvor: gastro.24sata.hr