Foto: Shutterstock/Mitch Hutchinson

Krempita je, sa razlogom, jedan od omiljenih letnjih kolača, budući da je puna hladnog puterastog krema, koji podseća na sladoled. Zbog toga je ovih dana ona idealan izbor za slatko osveženje.

Krempita je dobro poznat kulinarski klasik za koji nas često vezuju uspomene iz detinjstva. Svako ima svoj omiljeni recept ili onaj nasleđen od mame i bake koji se prenosi sa generacije na generaciju i ljubomorno čuva unutar porodice.

Ipak, danas sa vama delimo jednu malo drugačiju verziju, koja će vas, verujemo, jednako očarati svojim ukusom i možda vas podstaći da rekreirate i druge tradicionalne recepte. Verujte, izlazak iz zone komfora se kod ove krempite i te kako isplati!

Krempita

Sastojci:

250 g brašna
125 g putera (hladan i iseckan na kockice)
1 jaje
50 g šećera u prahu
prstohvat soli
1 l mleka
200 g šećera
2 vanilin šećera
4 jaja
100 g brašna
50 g gustina (ili još 50 g brašna ako nemate gustin)
100 g putera
100 g šećera u prahu (za posipanje)

Priprema:

U velikoj posudi pomešajte brašno, šećer u prahu i prstohvat soli. Dodajte kockice hladnog putera i prstima ili pomoću miksera u većoj posudu sve sjedinite dok ne dobijete mrvičastu smesu.
Dodajte jaje i brzo umesite testo. Ako je potrebno, dodajte malo hladne vode da biste dobili glatko testo za krempitu.
Testo formirajte u disk, umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na najmanje 30 minuta.
Nakon hlađenja, izvaljajte testo na pobrašnjenoj površini i stavite ga u pleh za pečenje (oko 25×35 cm). Isecite višak testa s ivica.
Izbodite testo viljuškom i stavite ga u prethodno zagrejanu rernu na 180°C oko 15-20 minuta, dok ne dobije zlatnosmeđu boju, a zatim stavite da se hladi.
U velikoj šerpi zagrejte mleko do ključanja, a zatim ga sklonite sa vatre.
U drugoj posudi umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte brašno i gustin i dobro izmešajte.
Neprestano mešajući, postepeno dodajte vruće mleko u smesu sa jajima. Vratite smesu u šerpu i kuvajte na umerenoj temperaturi, stalno mešajući, dok se krem za krempitu ne zgusne i postane gladak.
Sklonite sa vatre i umešajte puter, pa ostavite da se ohladi.
Na ohlađenu pečenu koru ravnomerno rasporedite pripremljen krem. Ostavite da se krempita ohladi i stegne (najbolje preko noći).
Pre nego što poslužite, pospite šećerom u prahu i uživajte u svojoj slasnoj krempiti!