Lemington kocke (recept)

Spada u red najpopularnijih slatkiša koji nam dolazi iz daleke Australije zajedno sa Pavlovom. Možda je tu i peš melba ali kroz jednu drugu temu.

Kako je nastao kolač postoji više priča, ali sve prvo počinju od toga da li su navedni kolači nastali u Novom Zelandu ili Australiji.

Priče su u vezi sa lordom Lamingtonom i kako to obično biva sa njegovim ličnim navikama i htenjima. Bilo gde da je nastao ovaj kolač ostaje kao jedan od najpopularnijih slatkiša koje ove zemlje nude u svojoj gastro ponudi.

Kako se navodi kolač se prvi put pominje u jednom novinskom članku daleke 1900. godine, a nakon toga lemington kocke doživljavaju pravu ekspanziju i kolač postaje popularan u Australiji za veoma kratako vreme.

Nije ni čudo, ukusne kocke sunđrastog testa umočene u čokoladnu glazuru i uvaljane u kokosovo brašno. Uz sve to lako ih je napraviti. Kako su ovi kolači nama poznati pod nazivom čupavci, danas ćemo videti i praviti malo drugačije, umočene u belu čokoladu, a neki su filovani džemom.

Šta nam je sve potrebno:

Za testo:

• 3 veća jaja 
• 200g  šećera 
• 300g brašna 
• 180g putera  (može ulje)
• 100ml mleka 
• 1 prašak za pecivo 
• prstohvat soli

Čokoladni preliv:

• 125g putera
• 200g bele čokolade 
• 150ml mleka 
• 50g  šećera 

I još:

• 200g kokosovog brašna

Način pripreme:

Testo napraviti od navednih sastojaka. Posbno umutiti belanca, a posebno žumanca sa šećerom. Kada ih spojimo dodati  otopljeni puter ili ulje, pola količine brašna sa praškom za pecivo, so, mleko i preostalo brašno. Sjediniti sastojke pa smesu uliti u pleh srednje veličine u koji smo stavili papir za pečenje.

Peći 30 minuta na 180C u prethodno zagrejanoj rerni, sve dok biskvit  ne počne da se odvaja od ivica pleha. 

Čokoladni krem (bela čokolada) pripremiti na sledeči način: otopiti puter i čokoladu, kada je sve dobro otopljeno dodati mleko i na kraju šećer. Čim čokolada počne da ključa skloniti sa vatre.

Biskvit seći na kocke pa uz pomoć dve viljuške svaku kocku umakati u toplu čokoladu, ocedi višak čokolade, mogu se kocke slagati na rešetku, pa ih onda valjati u kokosovo brašno. 

Napomena: isto tako može pomešati kakao i vodu i dobićete divnu čokoladnu glazuru. Ako budete želeli da filujete kocke dobro bi došao džem od malina, drenjine, jagoda, radi lepe crvene boje i kontrasta sa bojom biskvita.

Uživajte!