Ljutenica – recept za domaći starinski namaz za one koji vole pikantan ukus

Ljutenica je poznata po svom bogatom ukusu i može se prilagoditi ličnim preferencijama, dodavanjem određenih vrsta povrća i začina. Ovaj domaći specijalitet posebno je popularan tokom zimskog perioda kada nema previše svežeg povrća, budući da lepo osvežava i odlično ide uz razna jela, hleb i domaća peciva. U nastavku pogledajte ukusan i proveren recept za domaću ljutenicu bez greške:

Ljutenica

Sastojci:

• 2 kg crvene paprike
• 1 kg paradajza
• 2 glavice crnog luka
• 2-3 čena belog luka
• 2-3 šargarepe
• 1/2 šoljice ulja
• 1-2 kašičice šećera
• So i biber po ukusu
• 1-2 kašičice ljute paprike (po želji)
• 1/2 kašičice mlevenog bibera

Priprema:

1. Paprike ispecite za roštilju ili u rerni, dok ne dobiju crnu koricu. Ohladite ih, pa skinite koru i očistite od semena.
2. Paradajz izblanširajte kako biste lakše skinuli kožu, pa ga isecite na kockice.
3. Crni i beli luk sitno iseckajte, a šargarepu narendajte ili sitno iseckajte.
4. U velikoj šerpi zagrejte ulje, dodajte luk i pržite ga dok ne postane staklast.
5. Dodajte šargarepu i pržite još nekoliko minuta.
6. Zatim dodajte paradajz, papriku, beli luk, šećer, so, biber i ljutu papriku, pa sve dobro promešajte.
7. Kuvajte na srednjoj temperaturi, povremeno mešajući, dok se smesa ne zgusne (oko 30-60 minuta).
8. Na kraju, probajte i dodajte još soli ili začina po ukusu.
9. Dok je ljutenica još vruća sipajte je u prethodno sterilizovane tegle. Zatvorite ih čvrsto i okrenite naopako da se stvori vakum.
10. Pustite da se tegle potpuno ohlade pre nego što ih stavite na hladno i tamno mesto.
11. Ljutenica je odlična kao prilog uz meso, sir, kao namaz za hleb ili čak kao umak za razne grickalice. Uživaćete kako god da je konzumirate. Prijatno!