Najveća greška prilikom zamrzavanja mlevenog mesa

Mlevena junetina nezaobilazan je deo brojnih jela – od nje možete praviti burgere, ćufte, ćevape. Taj tip mesa bit će odlična ideja i za razne umake i variva.

Ako želite da uživate u jelu na bazi mlevene junetine, važno je meso spremiti na odgovarajući način. Sirova mlevena junetina u frižideru može stajati tek dan ili dva. Ako ne planirate potrošiti svu količinu mesa u tom kratkom periodu, važno ga je zamrznuti.

Jedna od najvećih greški koju možete napraviti kada zamrzavate mleveno juneće meso jeste da ga stavljate u zamrzivač koji ne radi dobro. Da bi se meso dobro zamrzlo i da bi se sprečilo širenje štetnih mikroorganizama u njemu, zamrzivač mora kontinuirano raditi na -18 C stepeni. Ako niste sigurni radi li vam zamrzivač kako treba, proverite termometrom.

Pre nego što meso stavite u zamrzivač, podelite ga na manje porcije, odnosno na onu količinu koja vam je potrebna za jedan obrok. Najgore što možete napraviti jeste da odmrznute meso, uzmete manji deo, a ostatak ponovo zamrznute.

Svaku porciju mlevenog mesa zamotajte u plastičnu i aluminijsku foliju, a potom u plastičnu kesu. Označite datum kada ste meso zamrzli. Stručnjaci preporučuju da meso ne držite u frižideru duže od tri do četiri meseca. Nakon isteka tog vremena gubi na kvalitetu i ukusu.

U led možete staviti i već termički obrađeno mleveno meso, npr. bolonjeze sos. Pustite da kuvani sos s mesom dođe na sobnu temperaturu pre nego što ga spakujete u individualne porcije i stavite na zamrzavanje.

A znate li kako je najbolje odmrznuti mleveno meso? Zamrznuti komad mesa stavite na tanjir ili u činiju i prebacite u frižider na 24 sata i pustite da se odmrzne do kraja pre nego što ga upotrebite za željeno jelo.

Meso obavezno stavite na tanjir ili u činiju kako biste sprečili kapanje tečnosti iz odmrznutog mesa po drugim namirnicama u frižideru.  U toj tečnosti se mogu naći štetne stvari koje mogu kontaminirati hranu ako nije dobro termički obrađena i ugroziti vaše zdravlje.

Izvor: punkufer.dnevnik.hr