Palačinke, recept za testo koje se ne lepi

Palačinka (od mađ. palacsinta) je poslastica pržena u ulju ili bez ulja. Palačinke su okrugle, mogu biti debele ili tanke, a prave se od smese umešene od brašna i mleka ili vode. Palačinka je verovatno najstariji oblik hleba i poznata je širom planete, spremana na različite načine.

Evo recepta za palačinke koje se ne lepe i koje su savršene za pripremu:
Sastojci:

2 šolje brašna
2 velika jaja
2 šolje mleka (možete koristiti i biljnu alternativu)
1/4 šolje ulja (plus dodatno za tiganj)
1 kašičica praška za pecivo
Prstohvat soli
1 kašičica vanilin šećera (po želji)

Palačinke, priprema:

Pripremite smesu: U velikoj posudi umutite jaja, pa dodajte mleko i ulje. Dobro promešajte.

Dodajte suve sastojke: U drugoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, so i vanilin šećer. Postepeno dodajte suve sastojke u smesu sa tečnim sastojcima, mešajući dok ne dobijete glatku smesu.

Odmorite smesu: Ostavite smesu da odstoji 20-30 minuta. Ovo će pomoći da se gluten opusti i da palačinke budu mekše.

Zagrievanje tiganja: Zagrejte tiganj na srednjoj temperaturi. Dodajte malo ulja i obavezno ga rasporedite po celoj površini tiganja.

Prženje palačinki: Kada je tiganj dovoljno vruć, sipajte malu količinu smese (oko 1/4 šolje) i odmah nagnite tiganj da se smesa ravnomerno rasporedi. Pržite dok se na površini ne pojave mehurići (oko 1-2 minuta), a zatim okrenite i pržite još 1-2 minuta sa druge strane.

Serviranje: Palačinke možete servirati sa omiljenim prelivima – šlagom, voćem, čokoladom ili medom.

Saveti:

Koristite teflonski tiganj ili tiganj sa neprijanjajućim premazom da biste izbegli lepljenje.
Uvek pre svake palačinke dodajte malo ulja u tiganj.
Ako vam se čini da je smesa pregusta, slobodno dodajte malo mleka.

Tajna palačinki koje se ne lepe za tiganj leži u nekoliko ključnih faktora

Neprijanjajući tiganj: Korišćenje tiganja sa neprijanjajućim premazom značajno smanjuje šanse da se palačinke lepe. Teflonski ili keramika tiganji su odlični izbori.

Zagrevanje tiganja: Tiganj mora biti dobro zagrejan pre nego što sipate smesu. Ako nije dovoljno vruć, palačinke će se lepkati. Proverite temperaturu tako što ćete staviti kapljicu vode; ako odmah iskoči, tiganj je spreman.

Korišćenje ulja: Dovoljno ulja je ključno. Dodavanje malo ulja u tiganj pre svake palačinke pomaže u sprečavanju lepljenja. Ne zaboravite da ravnomerno rasporedite ulje po površini.

Odmor smese: Ostavite smesu da odstoji 20-30 minuta. To pomaže u opuštanju glutena, što rezultira mekšim i elastičnijim palačinkama.

Pravi odnos sastojaka: Pravilno uravnoteženi sastojci, uključujući dovoljno tečnosti i masti, doprinose lepšem pečenju i sprečavaju lepljenje.

Prženje na odgovarajućoj temperaturi: Prženje na srednjoj temperaturi omogućava ravnomerno pečenje bez da se palačinke previše zapeče ili zagore.

Kombinacija ovih faktora pomaže u postizanju savršenih, palačinki!