Pitali smo kuvare da li se pasulj potapa u vodu pre kuvanja ili ne: Evo šta su nam rekli

Ostavite komentar Odustani od odgovora

1. Novi kasapin pod rep kolje Pasulj se ne potapa u vodu vec treba prosuti prvu vodu u kojoj se kuvao bar petnaestak minuta Naseg pasulja nema sad jedemo neki uvozni star 100 godina Njega potapao ili ne isto ti je Jedan kuvan drugi tvrd jedan raspadnut i tako redom Mi smo sad vazan narod nebavimo se poljoprivredom sve je ,,bolje „uvozno Ko bre da kopa seljak je sad ,,gospodin“na njvu ide u obilazak samo automobilom

2. Izvor: Službeni Vojni List, organ i izdanje ministra vojnog, urednik načelnik opšte-vojnog odelenja, đeneralštabni pukovnik Mih. Lj. Jovanović , godina XXXVII, 1918.,
   *Kad se pasulj daje za ručak, onda ga treba očistiti još uveče u oči toga dana, pa ga ostaviti da u hladnoj vodi prenoći. Sutradan treba vodu ocediti i prosuti, a pasulj spustiti u kazan u kojem će se kuvati, a koji je već naliven hladnom vodom. Sa pasuljom metnuti u kazan i meso.
   * Najbolje bi bilo da se meso odvojeno kuva od pasulja, a pasulj jedno pola sata odvojeno od mesa, pa kada voda, u kojoj je pasulj, bude provrela, onda se pasulj ocedi od te vode i spusti u onaj kazan u kojem se kuva samo meso. Ovu vodu u kojoj se kuvao pasulj treba prosuti.
   *Kuvanje pasulja treba da bude tako podešeno da se jelo kuvano skine sa vatre uvek najmanje pola sata pre deobe vojnicima
   *Dok se pasulj kuva ne treba da se meša, jer baš onda može da zagori, i vatra ne treba da je odveć jaka (velika).
   *Ako je pasulj mator, pa ne može dobro da se raskuva, onda treba u kazan sipati jednu kašiku sode bikarbonata ili nekoliko grumena šećera
   *Preporučljivo je da se pri kuvanju posnog pasulja sipa u kazan za jednu četu po dva kilograma projinog – prosejanog – brašna. Posan pasulj zapržava se zejtinom, i to ako je zejtin bez jakog mirisa; inače, ako se ovakav zejtin ne može nabaviti, bolje je i ne zapržiti ga.
   *Napomena: Naročito treba paziti da se pasulj ne spušta u kazan u kome je voda topla ili čak vri, jer onda pasulj odmah izbacuje kožurice. Ako se pasulj odmah posoli, so ga stegne i ne da mu da se raskuva

3. I ŠTA je sad tu dobro…. Potapati ili ne potapati pasulj?