Prolećna salata od sočiva - recept 1Foto: Vesna Laćarak

Sočivo ili leća je izuzetna namirnica koja se u ishrani ljudi koristi već nekoliko hiljada godina. Bliski istok se smatra postojbinom ove kulture, koja je danas rasprostranjena u mediteranskoj i arapskoj kuhinji.

Izuzetnost ove namirnice čini veliki sadržaj belančevina, gvožđa, magnezijuma, kalijuma, kao i vitamina B1 i B9. Možemo se susresti sa više vrsta sočiva ili leće zelenim, crvenim, crnim sočivom, krupnijim ili sitnijim.

Pripremamo ga kao varivo ili salatu. Sočivo u našoj kuhinji nije značajnije zastupljeno, voleli bismo da ovaj recept bude podsticaj kako bi ovu izvanrednu namirnicu češće koristili u ishrani.

Šta nam je sve potrebno:

  • Prolećna salata od sočiva - recept 2200g zelenog sočiva
  • kocka za bujon (povrtna ili pileća)
  • 600ml vode
  • 2-3 čena belog luka
  • 1 lovorov list
  • 2 grančice timijana, može i sušeni timijan
  • 1 manji celer isečen na četvrtine
  • jedna šargarepa
  • 250g čeri paradajza
  • 2 srednja krastavca
  • 1 crveni luk
  • korijander, pola veze
  • peršun, pola veze
  • 100g starijeg sira
  • 100g rukole

Dresing:

  • Sok od jednog limuna
  • Narendana korica limuna
  • senf dižon
  • maslinovo ulje

Način pripreme:

Sočivo oprati u nekoliko voda. U posudu sa sočivom sipati vodu, dodati kocku, povrće i začine. Kuvati 20-25 minuta. Dodati so i biber, ukoliko za to ima potrebe.

Procediti sočivo i izvaditi povrće i začine.

Dresing:

Najednostavnije je uzeti teglu sa poklopcem, sve sastojke sipati u teglu, pa sve zajedno snažno protresemo kako bi se mirisi i ukusi pomešali ili jednostavno umutite viljuškom.

U posudu stavimo sočivo, naseckani krastavac na četvrtine, sitno naseckani crveni luk, čeri paradajz na polovine, sitno iseckani korijander, dresing od limuna. Sve dobro promešati.

Sevirati na sledeći naćin: na tanjir složiti rukolu kao podlogu, sočivo i još jednom preliti dresingom. Izmrviti sir po površini. Poslužiti hladno. Ova količina je dovoljna za dve osobe.

Napomena: izostavite sir i dobićete izvanredano hranljiv vegetarijanski obrok.

Uživajte!

https://www.facebook.com/www.danas.rs/videos/767389190113116/

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.

Komentari