Prolećna salata od sočiva – recept

Izuzetnost ove namirnice čini veliki sadržaj belančevina, gvožđa, magnezijuma, kalijuma, kao i vitamina B1 i B9. Možemo se susresti sa više vrsta sočiva ili leće zelenim, crvenim, crnim sočivom, krupnijim ili sitnijim.

Pripremamo ga kao varivo ili salatu. Sočivo u našoj kuhinji nije značajnije zastupljeno, voleli bismo da ovaj recept bude podsticaj kako bi ovu izvanrednu namirnicu češće koristili u ishrani.

Šta nam je sve potrebno:

• 200g zelenog sočiva
• kocka za bujon (povrtna ili pileća)
• 600ml vode
• 2-3 čena belog luka
• 1 lovorov list
• 2 grančice timijana, može i sušeni timijan
• 1 manji celer isečen na četvrtine
• jedna šargarepa
• 250g čeri paradajza
• 2 srednja krastavca
• 1 crveni luk
• korijander, pola veze
• peršun, pola veze
• 100g starijeg sira
• 100g rukole

Dresing:

• Sok od jednog limuna
• Narendana korica limuna
• senf dižon
• maslinovo ulje

Način pripreme:

Sočivo oprati u nekoliko voda. U posudu sa sočivom sipati vodu, dodati kocku, povrće i začine. Kuvati 20-25 minuta. Dodati so i biber, ukoliko za to ima potrebe.

Procediti sočivo i izvaditi povrće i začine.

Dresing:

Najednostavnije je uzeti teglu sa poklopcem, sve sastojke sipati u teglu, pa sve zajedno snažno protresemo kako bi se mirisi i ukusi pomešali ili jednostavno umutite viljuškom.

U posudu stavimo sočivo, naseckani krastavac na četvrtine, sitno naseckani crveni luk, čeri paradajz na polovine, sitno iseckani korijander, dresing od limuna. Sve dobro promešati.

Sevirati na sledeći naćin: na tanjir složiti rukolu kao podlogu, sočivo i još jednom preliti dresingom. Izmrviti sir po površini. Poslužiti hladno. Ova količina je dovoljna za dve osobe.

Napomena: izostavite sir i dobićete izvanredano hranljiv vegetarijanski obrok.

Uživajte!

https://www.facebook.com/www.danas.rs/videos/767389190113116/