Recept nedelje: Kiflice sa čvarcima

Najlepše pogačice sa čvarcima su one prave domaće – umešene kod kuće. Možete da birate koje ćete čvarke staviti, a prezle izostaviti.  Pogačice sa čvarcima u obliku kiflica, zašto da ne?! Kiflice sa čvarcima kao i pogačice treba praviti sa svinjskom mašću. Nema potrebe dodavati ulje, margarin i slične masnoće. U nedostatku masti, svakako može, ali savetujem da ipak koristite mast kada god ste u mogućnosti.

Kiflice će se više listati ako se premazuju mašću. Isto se odnosi i na pogačice. Sastojci su isti kao i način pripreme, samo je oblik drugačiji.  Neutralnu pavlaku sam koristila jer sam je imala. Možete je zameniti mlekom, vodom, jogurtom (ali koristite 2 dl)… Ništa se bitnije neće promeniti bez obzira što je masnija.

Sastojci:

20 g svežeg kvasca

2 kašike šećera

4 dl mleka

3 dl neutralne pavlake (pavlaka za kuvanje)

1 kašika soli

1 kašika masti

1 kg belog brašna, tip 400 

Za premazivanje testa:

300 g čvaraka

100 g masti

1/2 kašičice mlevenog bibera 

Kiflice sa čvarcima, priprema:

Razmutite kvasac, šećer i mlako mleko. Sačekajte da se kvasac aktivira, da zapeni. U posudu za mešenje sipajte brašno, dodajte so i sve lepo sjedinite. Napravite udubljenje, sipajte kvasac  i sve ostale sastojke. Testo ostavite da naraste, kao i svako drugo kvasno testo. Dok testo za kiflice sa čvarcima raste, pripremite čvarke za premaz – sjedinite čvarke, mast i biber.

Sameljite na mašini za meso ili u nekom procesoru za hranu. (Savetujem da sameljete i sitnije čvarke.)

Razvijte testo na površini koju ste posuli brašnom (oko 5 mm debljine). Premažite ga smesom od čvaraka i preklopite. Postupak preklapanja ponavljate dok ne utrošite skoro sve čvarke (ostavite 3 kašike).

Testo ostavite da se malo odmori – desetak minuta. Razvijte ga u što duži pravougaonik, premažite smesom od masti čvaraka koju ste ostavili i secite na trouglove, naizmenično.

Uvijte kiflice.

Kiflice sa čvarcima premažite umućenim jajetom, pospite semenka i morskom solju, po želji. Ostavite ih da se odmore 15-20 minuta, pa ih pecite u zagrejanoj rerni na 200-220 stepeni dok ne porumene.

O obliku i izgledu odlučujete sami.

Recept možete naći i na blogu

Piše Kristina Gašpar, autorka bloga Domaćica za vas. Kristina je tvorac mnogobrojnih recepata koji su svoje, zasluženo mesto, pronašli i u cenjenim štampanim izdanjima.

Na “blogerskoj” sceni Srbije, mnogi su je prepoznali po tome što se razlikuje svojim fotografijama. Mnogi, u isto vreme, ne veruju da fotografije izrađuje sama, i to najčešće jednim, prilično starim modelom pametnog telefona. Posebnu pažnju privlače njeni veganski i vegetarijanski recepti.