Čokoladni mus (recept)

Predstoje nam izazovni delikatni praznici (Dan vina i ljubavi), te je čokoladni mus nekako prirodan izbor deserta za oba praznika.

Treba samo nabaviti sastojke, najbitnija je kvalitetna čokolada sa visokim procentom kakao delova (70%). Ali podjednako izazovan može biti mus od bele čokolade, pa još sa malinama. Izbor je na vama. 

Šta nam je sve potrebno:

• 300g crne čokolade (dugmići)
• 3 jaja
• 500ml slatke pavlake
• 100g  šećera
• ekstrakt vanile
• so

Način pripreme:

Čokoladne dugmiće staviti u posudu, dodati prstovat soli i vanilu. Slatku pavlaku zagrejati do ključanja na laganoj vatri. Umutiti žumanca i dodati u čokoladu Zatim toplom pavlakom lagano preliti čokoladu da se otopi,  neprestano treba mutiti dok ne dobijemo glatku smesu. Sada umutiti belanca u čvrsti šne dodajući kašiku po kašiku šećera.

Kada smesa postane čvrsta, polako počinjemo sa dodavanjem umućenih belanaca u čokoladu, opet kašiku po kašiku, mutiti sve dok ne potrošimo šne. Bitno je da šne lagano ručno umešamo u čokoladu kako bi sačuvali mehuriće vazduha koji smo mućenjm postigli.

Ali i da termički obradimo jaja. Smesu (malo je tečnija) sipati u pripremljne kalupe za čokoladni mus. Hladiti preko noći, da se stegne. Ukrasiti šarenim srcima, mrvicama, komadom čokolade, sa dva makarunsa ili šta poželite.

Uživajte!