Grašak paprikaš sa mladim krompirom ili knedlama od brašna (RECEPT)

Istina je da graška ima čitave godine, zamrznutog, u konzervi ili osušenog, ali mladi grašak je – mladi grašak.

Najomiljenije jelo od mladog graška na ovim prostorima je paprikaš grašak. Obavezno se kuva sa piletinom, i to obično sa pilećim sitnežom, nogicama, šijom, leđima, pilećim želucem, eventualno krilima.

Glavica luka se prodinsta, doda piletina, posoli se, pa se još malo dinsta. Onda se doda mladi krompir i posle 15 minuta i grašak. Kad je mlad, ne treba mu mnogo da se skuva. Malo brašna i crvene paprike, malo vode, i to je to.

I da ne zaboravimo, obavezno dodati mirođiju. Neko je stavi odmah sa lukom, neko na kraju, ali tada je intenzivnija.

Neki umesto mladog krompira u paprikaš grašak ukuvaju knedle od brašna. Knedle se prave tako što se viljuškom umute jedno jaje i jedna kašika brašna. Ko voli tvrde knedle, može i dve. Ukuvava se u paprikaš koji mora da vri.

Od mladog graška može da se skuva i kisela čorba, opet sa pilećim sitnežom ili se umesto mesa, a kad čorba bude gotova, ukuvaju cela jaja. Samo u čorbu koja vri treba razbiti jedno po jedno jaje. Koliko vas u kući ima ili koliko ste ješni. I čorba mora imati mirođiju i mladu šargarepu.

Tu je i ćušpajz od mladog graška. Opet glavica crnog luka, prodinstana, mladi grašak, mirođija, i na kraju samo malo brašna da se ćušpajz zgusne.

U ovim se krajevima od mladog graška kuva i supa. Malo mlade šargarepe, malo mladog graška, malo peršunovog lišća, soli, bibera, za 20-tak minuta sve je gotovo. Mogu se zakuvati knedle, ali i ne moraju.

Ovako ili onako, sa mesom ili bez mesa, ne propustite mladi grašak. Ima ga samo dve, tri nedelje.

Više vesti iz ovog grada čitajte na posebnom linku.