Karamelizovani luk i crveni orasi (recept)

Koristi se kao dodatak umacima, kao namaz ili za punjenje mesa, uz prave hamburgere, poslužen uz pečena rebarca, uz sireve, orašaste plodove, itd.

Interesantno je kako oštar i jak miris i ukus luka, karamelizacijom postaje savršeno blag, slatkast i neodoljiv.

U čemu bi bila tajna dobro pripremljemog luka na ovaj način, tajna je u dugom pirjanju i laganoj vatri, kako bi se višak tečnosti redukovao, a slatkoća iz samog luka i smeđeg šećera zaokružila ukus. Boja će biti promenjena u tamnju, a ukusu će lep balans dati aćeto sirće (aceto balsamico).

Svaki višak ovako pripremljenog luka možete čuvati u frižideru nekoliko dana,

Šta nam je sve potrebno:

• 1kg ljubičastog luka
• 100g smeđeg šećera
• maslinovo ulje
• balzamiko sirće
• so

Način pripreme:

Kada je luk očišćen i opran, sledi seckanje na režnjeve, treba iseći tanke rezance od luka. Podjednako su dobre obe vrste luka, mada mala prednost ide ljubičastom luku. U tiganj staviti maslinovo ulje, potom luk, Pirjati luk na laganoj vatri oko 30-40 minuta, posoliti i dodati šećer.

Luk će početi da dobija tamniju boju i količina će se znatno smanjiti, to bi bio znak da je luk karamelizovan, sada dodajemo jednu punu kašiku aćeta i promešamo. Kada se luk prohladi staviti u čistu teglicu pa koristiti po potrebi. Čuvati u frižideru.

NAPOMENA: u našem slučaju je prepečena tortilja sa dodatkom sira (bri), karamelizovanog luka i crvenih oraha.

Uživajte!