foto Nadica Jakovljev /DanasNekada su se kolači pravili isključivo od sastojaka koje je imalo svako domaćinstvo, jaja, brašna, masti i šećera uz dodatak voća iz bašte.
Ne zato što se nije imalo para nego zato što je štednja bila imperativ i zato što se živelo i jelo ono što se proizvede u sopstvenom domaćinstvu, tek starinski kolači prave se od sastojaka kojih je bilo u svakoj kući, špajzu ili bašti.
Starinski kolači slični su u kuhinjama gotovo svih naroda koji žive na tlu Vojvodine, odnosno Banata. Štrudle, lenje pite, kolače sa rukom tegljenim korama prave i Srbi i Mađari i Rumuni i Slovaci.
Svaka kuhinja ima i neki kolač ili poslasticu koja je pak karakteristična baš za taj narod.
U kuhinji vojvođanskih Mađara to su listići ili csöröge.
Recept za listiće podelila je sa čitaocima Danasa Aranka Palatinuš iz Udruženja negovalaca tradicionalnih vrednosti Remus iz Mužlje, naselja pored Zrenjanina.
Umesi se testo od 10 jaja, dve kašike pavlake i brašna, koliko je potrebno da se dobije tvrđe testo. Kad se dobro izmesi, testo se ostavi da odstoji sat vremena.
Podeli se u tri obge (loptice) i valja oklagijom, kao testo za supu. Onda se nožem, a još bolje dervišom, da budu dekorativnije, seku trakice.
Moderne domaćice danas testo valjaju mašinom za rezance.
Listići treba da budu jednaki a dugački oko 10 centimetara. Prže se u dubokom vrelom ulju (ranije masti) dok dobro ne porumene i još topli, debelo posipaju šećerom u prahu.
Na tacni sa starinskim kolačima obavezno će se, pored listića, naći i lenja pita sa jabukama, pita sa makom koja umesto gornje kore ima zapečen šaum od belanaca, štrudle sa slatkim sirom, orasima, makom ili višnjama.
Ti, sada već pomalo zaboravljeni kolači nekada su se, tako na tacni, nosili u svatove.
Torte su došle mnogo kasnije, kako na trpeze tako i u svatovima.
Više vesti iz ovog grada čitajte na posebnom linku.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.
