Šomloi Galuška (Somlói Galuska) – recept

Poslastica je vrlo popularna i ukusna kao i većina kolača koja nam dolazi od kulinarski nastrojenog severnog srpskog suseda. Ako ste bili u Budimpešti, a niste posetili čuvenu poslastičarnicu Žerbo (Gerbeaud Café) na kraju ulice Vaci, molimo vas da to sledeći put obavezno uradite, možda da probate esterhazi, doboš, žerbo, minjon kocke, išlere ili da samo vidite neponovljivi ugođaj otmenosti i luksuza, poslastičarnica-kafe je otvorena daleke 1858. godine. Tradicija ravna 160 godina postojanja. Prvi put sam za ovu poslastičarnicu čula čitajući knjige Lajoša Zilahija.

Za našu poslasticu trebaju nam dve kore, krem, punč, čokoladni preliv, seckani orasi, suvo grožđe natopljeno u rumu, umućena slatka pavlaka.

Za kore je potrebno:

6 jaja, 6 kašika brašna, 6 kašika šećera, prašak za pecivo, vanilin šećer, dve kašike čokolade u prahu ili kakao.

Odvojeno mutiti belanca, žumanca umutiti sa šećerom, vanila šećerom, zatim dodati brašno izmešano sa praškom za pecivo i sve polako sjediniti, prvo brašno u jaja, potom lagano dodamo i belanca.

Podeliti dobijenu smesu na dva dela, jedan deo ostaje žut, u drugi dodajemo kakao. Peći na sledeći način, u pleh stavimo papir za pečenje i na jednu polovinu pleha stavimo belu smesu, a na drugu polovinu stavimo tamnu smesu, potom u pećnicu koja je već zagrejana na 200 stepeni, pečemo patišpanj 30 minuta na 170 stepeni.

Vanila krem:

Umutimo 4 žumanca sa 100g šećera , 4 kašike brašna, vanilin šećer i sve to dodamo u pola litre mleka, mešamo dak nestanu grudvice, na slaboj vatri.

Punč:

2,5dcl vode prokuvati sa 200gr šećera, kuvati nekoliko minuta, narendati koru od veće pomorandže, zatim dodati rum 2-3 kašike ili nekoliko kapi ekstrakta i ostaviti da se hladi, dok pripremamo ostale delove kolača.

Čokoladni preliv:

200 g čokolade izlomiti, otopiti uz dodavanje 2dcl vode i 100g šećera, 1dcl ruma, komadić putera.

Suvo grožđe natopiti u rumu i ostaviti da odstoji, iscediti ga pre početka pripreme kolača.

Galušku slažemo na sledeći način:

Piškota, prvo tamni deo, potom prelivamo punč, suvo grožđe koje je bilo natopljeno u rumu, naseckani orasi, vanila krem, sledi sloj žute piškote, punč, grožđe, orasi, vanila krem, na kraju čokolada, potom složeni kolač stavimo na hlađenje.

Pre služenja umutiti slatku pavlaku i ukrasiti poslasticu.

Uživajte!

https://www.facebook.com/www.danas.rs/videos/767389190113116/