Vasina torta – stari dobri recept za sajber vremena

Torta ima prefinjeni sveži spoj oraha, badema, pomorandže i čokolade sa belim šamom, što ovu poslasticu potpuno izdvaja od drugih.

Da li je priča o nastanku torte istinita ili nije, nije toliko ni bitno, bitno je da Vasina torta spada u srpske kulinarske klasike i svakako predstavlja izazov napraviti je kod kuće.

U prošlom veku mnogim  srpskim domaćicama ovo je bila torta izbora za veoma važna slavlja i događaje, te će kod nekih sigurno probuditi nostalgična sećanja.

Šta nam je sve potrebno:

Za koru:

• 5 jaja
• 5 kašika šećera
• 1 kašika brašna
• 6 kašika mlevenih badema
• 1 kašičica ekstrakta vanile

Za I fil:

• 125ml mleka
• 4 kašike šećera
• 200g mlevenih oraha
• 4 žumanca
• 125g šećera
• 10 kašika soka od pomorandže i narendana korica
• 100g čokolade za kuvanje
• 150 g rastopljenog putera

Za drugi fil:

• 4 belanca
• 200g šećera
• 125ml vode
• kašičica soka od limuna

Način pripreme:

Za koru umutiti čvrst sneg od belanaca. Umutiti pet žumanaca sa šećerom, pa dodati brašno, mlevene bademe i vanilu. Na kraju pomešati žumanca i belanaca. Sipati smesu u okrugli podmazani pleh. Koru peći u prethodno zagrejanoj rerni na 170C 25 minuta. Kad se kora ispeče, ostaviti je da se ohladi.

Za fil prokuvati mleko sa šećerom, dodati mlevene orahe i čokoladu. Nacediti sok od pomorandže, dodati narendanu koricu pomorandže, žumanca umućana sa šećerom na pari (10 minuta). Kuvani krem prohladiti pa mu dodati umućeni puter mešajući dok se sve ne sjedini.

Posebno umutiti šam od belanaca u koji treba lagano dodati vruć ukuvani šećer gustine meda i sok od limuna. Ovaj proces je veoma bitan pošto ne želimo da koristimo termički neobrađena belanca i žumanca.

Koru za tortu premazati prvim filom, kremom od oraha, a celu tortu premazati šamom od belanaca. Držati je do služenja u frižideru. Tortu ukrasiti kolutovima sveže pomorandže ili napraviti ušećerene.

Uživajte!