Vege recept: Rižoto sa lisičarkama

Rižoto sa lisičarkama može biti ručak za specijalne prilike kada želite da se počastite i ne štedite na kvalitetnim sastojcima ali i svakodnevni brzi ručak jer ne zahteva dugu pripremu.

Ovo je jelo kojem ni jedan gurman ne može odoleti i možete koristiti bilo koje dostupne pečurke.

Sastojci:

• 400g pečuraka – 200g šampinjona i 200g lisičarki
• 2 kocke za supu rastvorene u 1.5l vode
• 300ml suvog belog vina
• 20ml kvalitetnog maslinovog ulja
• 2 ljutike ili 1 manji crni luk
• 3 čena belog luka
• 1/2 kašičice belog bibera
• 10g suvog vrganja
• 50g veganskog sira
• kasika nutritivnog kvasca
• 1/2 kašičice majčine dusiše
• 350g pirinča za rižoto(arborio)

Priprema:

Pirinač operite i ostavite da se dobro osuši. Pečurke očistite i isecite na krupnije komade. Isecite ljutiku ili crni luk. Napravite bujon tako što cete 2 povrtne kocke za supu rastvoriti u 1.5l vode i zagrejati da bi supa bila topla kada je dodajete u pirinač. Zagrejte maslinovo ulje i dodajte pečurke, pržite ih na srednjoj vatri dok sva tečnost ne ispari a pečurke ne postanu mesnate i ne dobiju zlatkastu boju.

Pažljivo ih ocedite od viska ulja i izvadite ih iz tiganja i ostavite za kasnije.

Na preostalom ulju dinstajte sitno iseckanu ljutiku ili crni luk, zatim dodajte iseckani beli luk i nakon toga pirinač. Uz konstantno mešanje tostirajte pirinač oko 1 minut.

Zatim nalijte belim vinom i krčkajte dok sav alkohol ne ispari. Začinite belim biberom i majčinom dušicom. U pirinač dodajte 10g iseckanog suvog vrganja.

Nalijte otprilike solju toplog bujona u pirinač i lagano mešajte jelo na srednjoj temperaturi. Dodajte malo po malo bujona svaki put kada većina tečnosti ispari. Kada je pirinač gotov, umešajte nutritivni kvasac i izrendani veganski sir. Rižoto bi trebalo da bude kremast i da zrna pirinča budu meka ali da se ne raspadaju.

Rižoto servirajte u vidu visoke kupe, zatim preko njega poslužite pečurke, i poprskajte s malo maslinovog ulja. Ja sam rižoto ovog puta poslužila uz bele špargle ali ga mžzete služiti uz bilo koje sezonsko povrće.

Tijana Zdravković  je veliki ljubitelj životinja i a hobi joj je kuvanje. Njena jela možete pronaći na njenom instagram nalogu @miu_its_me.

Većina ljudi kada pomisli na veganstvo, u glavi ima sliku salate i dosadne, bezlične kuhinje, međutim to nikako ne mora da bude slučaj. Uz malo mašte, veganska hrana može biti i ukusna i zdrava. Ja sam veliki gurman i zaista uživam u hrani, zanimljivim aromama, ukusima i bojama. Najčešće sama pažljivo biram kvalitetne sezonske sastojke na pijaci i od njih pravim raj za sva čula, poručila je Tijana.